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Shiitake (Lentinula edodes) kennt fast jeder aus der Küche. Aromatisch, vielseitig und in Asien schon lange fester Bestandteil der Ernährung. Doch der Pilz kann mehr als nur Geschmack: In der traditionellen chinesischen und japanischen Medizin gilt er seit Jahrhunderten als Tonikum für Vitalität und Immunsystem. Heute rückt er zunehmend in den Fokus der Forschung und erste wissenschaftliche Arbeiten bestätigen, was die Tradition schon lange benützt und weisst.